排骨燉香菇怎麼做|排骨燉香菇的做法

“這是一道家人非常喜歡的鐵鍋燉家常菜——排骨燉香菇，香菇比排骨還香，每次燉上一大鍋，都被一家人吃的精光。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨燉香菇的做法步驟

• 1、豬排骨解凍，冷水浸泡出血水，沖洗乾淨備用。

• 2、冷水入鍋焯水，撈出時迅速過冷水，保持肉質緊實。

• 3、香菇摘洗乾淨，焯水後再反覆沖洗幾次然後切片。

• 4、鐵鍋加入適量的油，爆香各種調料、蔥姜，加入排骨翻炒，噴料酒，少許老抽翻炒均勻。

• 5、加入香菇翻炒。

• 6、加入適量的水大火燒開，小火慢燉40分鐘以上，出鍋時加入鹽、生抽、蔥末、蒜末、香菜末調味。

• 7、出鍋裝盤。

小竅門

1、排骨冷水焯再過冷水保持肉質緊實。
2、香菇特別容易粘一些小碎末，焯水後更容易清洗乾淨。
3、最後撒的香蔥、大蒜碎非常提味，不可省略。
4、我用的調料可能還多一些，買的散裝調料裡邊還挺豐富的，適合燉肉類。