蔥焅魚的做法 無油煙蔥焅魚 蔥焅魚怎麼做

“在我小的時候，媽媽做的一道菜蔥焅魚，用半個巴掌大的非洲小鯽魚和蔥一起煨，非常香，而且魚刺非常酥爛，連肉帶刺都可以吃，真正是補鈣啊。現在沒得吃了，挺想的。我找不到小鯽魚，就用帶魚來做，也很好吃。

做這道菜，蔥一定要多，主要靠它除腥味了。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煨 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥焅魚的做法步驟

• 1、帶魚和蔥洗淨切段，鍋底鋪上一層蔥白。我這次用的是炒鍋，用砂鍋更好。

• 2、然後碼上帶魚。

• 3、再鋪上一層蔥。

• 4、取一小碗，放入生抽、老抽、糖、檸檬汁或醋、水，兌勻。由於時不時會傳出食品安全問題，我現在儘可能地用原材料，少用加工後的調料，如用檸檬代替醋。

• 5、用勺子將調兌好的調料淋在魚上，調味汁要浸過魚。我這次調少了些，只好在燒的過程中把魚翻個面。

• 6、開大火燒開後，轉小火煨半個小時左右，再開大火收汁。這是成品圖。燒好的蔥，帶有魚和調味汁味，特別香。