“看到奶汁焅白菜的菜名,可能有的朋友以為是用牛奶燒的白菜,其實不然。這個奶汁是蝦乾入油鍋後再加熱水,湯汁變成奶白色而成就的。這樣的奶汁焅熟的白菜,味道香醇,爽口不膩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
奶汁焅白菜的做法步驟
1、取白菜頭部,洗乾淨切成條狀。
2、用熱水焯。
3、備好蝦乾。姜切成末。
4、起油鍋,薑末入鍋煸香。
5、蝦乾入鍋炒,加熱水。
6、白菜入鍋炒均勻,用文火慢慢焅。
7、湯收少了加鹽,炒均勻。
8、勾入薄芡。
9、芡熟後即可出鍋裝盤。
1、蝦乾有鹽的成分,因此,要少加鹽。
2、白菜選用菜頭部分,或是菜心部分。