“魷魚的做法有很多,青椒魷魚,醬爆魷魚,韭菜炒魷魚,鐵板魷魚,烤魷魚等等。然而在我家最常做的還是辣椒炒魷魚,魷魚本身很鮮,加一些辣更能提味。有些人會擔心魷魚中膽固醇含量高會對身體不好,然而魷魚中還含有另外一種物質-牛磺酸,牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用,只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值為2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。”
1、先清洗魷魚。剪掉頭部,縱向用剪刀剪開。
2、去除內臟。中間一根透明的軟骨也要去掉。
3、撕去外面黑膜。
4、將魷魚切成兩大塊,反面切十字花刀,不要切斷。
5、然後切2釐米左右寬的條狀。
6、放入沸水鍋中焯水,魷魚打卷立馬撈出來。
7、準備輔料。
8、鍋裡放花生油,下入蔥薑辣椒爆鍋。
9、放入少許洋蔥炒香。
10、洋蔥炒到透明狀後下入魷魚。
11、調入鹽和少許生抽,放香菜段快速翻炒幾下出鍋。
12、裝盤。
1、魷魚一定要去除外面那層黑膜。
2、魷魚焯水的速度一定要快,一看到捲起來就要立馬撈出來。老了口感會變硬,嚼不動。