禾花魚是我們家鄉特有的一種魚，這種魚不同於其他的魚，它的魚肉的味道更加的鮮美；在我們的家鄉我們做這種魚只需要用最簡單的方式烹飪就會很好吃，因為其實最簡單的烹飪方法反而能夠最大限度的保證魚的鮮美；如果你也愛吃禾花魚，那就跟我一起來做蔥焅禾花魚吧。
主料
禾花魚 ：500輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.禾花魚和香蔥備用。
2.禾花魚去腸去腮但不用去鱗。在魚身上劃上幾刀。
3.在魚身上放上醬油，薑片，還有料酒醃製一小時。
4.鍋燒熱放油，輕輕把魚放油裡。
5.把魚炸至兩面金黃，要把魚肉炸得魚挺身紮實即可。
6.鍋多放些油，把薑片煎出香味。
8.在蔥上放上煎好的禾花魚。再加入老抽，糖和黃酒，
9.米醋倒入，再加入適量加鹽和味精，加入蓋過魚的清水。
10.然後將一部分的蔥翻上來蓋在魚身上。
11.蓋上蓋子，轉中小火慢慢的將湯汁全部收幹。
12.要等湯汁完全沒有了，底部的蔥要有點乾焦未焦的樣子。
13.放涼裝盤。
14.美味的蔥焅魚即可食用。
1、因為這禾花魚是養在稻田裡，吃稻花長大的，肉質特別細，它的魚鱗是很軟的，所以在食用時不用去鱗。2、這道魚收汁非常重要，儘量收的幹，不要有湯汁才叫焅。
千里飄香谷
