紅湯魚片的做法 【東北】紅湯魚片 紅湯魚片怎麼做

“紅湯是用郫縣豆瓣醬炒制後熬製而成的湯料。紅湯亮而不辣，色澤豔麗。用來烹製魚片，去腥解膩，誘人食慾，非常開胃。也可以加一些配料搭配烹製。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅湯魚片的做法步驟

• 1、把魚裡脊洗淨，控淨水分。

• 2、把魚裡脊片片。

• 3、加鹽、料酒醃漬5分鐘，然後加水澱粉上漿。

• 4、鍋燒開水，放入上漿的魚片汆燙，變色即可撈出備用。

• 5、熱油，放入蔥薑蒜炒香。放入郫縣豆瓣醬。

• 6、小火炒香，防止糊底。

• 7、加入清水燒開，加鹽調味。

• 8、放入備用的魚片。

• 9、燒開後，加味精提鮮。即可盛入碗中。

• 10、熱油，放入蔥薑絲炒香

• 11、澆入魚片上面。即可上桌。

小竅門

1、因為郫縣豆瓣醬有鹹味，所以要少放鹽。
2、炒豆瓣醬時要用小火，防止糊底。