“今天中午做幹鍋,我取了魚腹上的一塊兒肉,片了一點片。做了個魚片湯。這個魚片湯啊,難就難道他怎麼滑嫩和去腥。今天就看看我的做法。保證又滑又爛。”
1、新鮮的魚取魚腹上的一塊肉切片兒。加料酒和薑片,去除腥味以後。加雞蛋清。鹽,澱粉白胡椒粉。均勻攪拌上漿醃製十分鐘。
2、切好白菜,小白菜和西紅柿分別切好備用。
3、鍋裡放清水沸以後放入魚片兒。一片一片的滑下去煮30秒。關火。
4、洗乾淨上面的澱粉,過涼瀝乾水分。備用。如果是這個魚片直接下鍋的話,這個澱粉會糊湯,不好看也不夠滑。
5、熱鍋裡把豬板油化掉,放入蒜末翻炒。
6、倒入小白菜和西紅柿炒出水分。
7、倒入開水。把水在一次煮沸。
8、放入魚片和雞精。湯裡放點鹽。放點兒大蔥段。煮一分鐘即可。
9、放點蔥花,一道美味可口的湯菜就做好了。這個魚片又滑又嫩,特別可口。