酸菜魚片湯的做法 #潤燥好湯水#酸菜魚片湯 酸菜魚片湯怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

酸菜魚片湯的做法步驟

• 1、在市場買到一條鮮活的草魚讓老闆給處理一下內臟和雜質回來後洗淨備用

• 2、草魚的兩片大肉肉片下來再片去腹部的大魚刺

• 3、魚頭、魚排、魚尾切成段狀

• 4、魚肉斜刀片成蝴蝶狀薄片（不要太薄哦）

• 5、魚片依次片好備用

• 6、魚片放入容器中再放入澱粉、料酒打入一個蛋清

• 7、魚片輕輕的抓勻煨制20分鐘左右

• 8、酸菜洗淨瀝乾水份切成小段

• 9、蔥薑蒜和紅辣椒切好備用

• 10、鍋中倒入底油加熱放入蔥薑蒜爆香

• 11、放入蔬菜翻炒均勻

• 12、放入魚頭、魚排、魚尾翻炒均勻要輕最好不要太重

• 13、新增適量清水或高湯再放入調好的調味料郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬、蠔油、糖、鹽大火燉起來

• 14、燉10分鐘放入鹽再燉3分鐘最後放入味精調味即可

• 15、將酸菜、魚頭、魚骨、魚尾裝入盤中

• 16、煨制好的魚片下入湯中

• 17、魚片大火煮3分鐘左右即可不要用力翻動魚片易碎

• 18、做好的魚片擺在酸菜上面在放入蔥花、紅辣椒、藤椒

• 19、鍋中倒入適量油加熱後立即淋在配料上面發出刺啦刺啦的響聲滿屋飄香

• 20、美味的酸菜魚片湯就大功告成啦

• 21、來一杯小白燒別有一番滋味

• 22、魚片肉質細膩鮮嫩入口即化脣齒留香回味無窮

• 23、酸菜魚用草魚來做魚刺較少肉質鮮美

• 24、酸菜魚片湯也是春季潤燥的好湯水

• 25、酸菜魚片湯是宴客必備的拿手大菜哦。

小竅門

草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
食用功效
1、含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。
2、含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
適用人群
尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
禁忌人群
經期女性不宜多吃。