“菜煲貌似屬於南方食品,在於它的鹹跟鮮。配粥配飯都是個不錯的選擇”
1、白菜洗淨切斷,香菇洗淨泡開切片,幹蝦洗淨泡水
2、幹蝦泡到能剝開蝦頭殼就好,去頭殼但不去蝦頭仁哦,那是蝦越嚼越香的位置,身體的殼不剝
3、香菇下鍋放鹽燒香備用。白菜炒香備用。
4、幹蝦炒香
5、材料全部炒香放入砂鍋,因為都用油炒過所以這裡不用放油哦
6、因為香菇跟幹蝦是洗過的,所以泡的水可以直接倒入砂鍋。水位在快沒到食材但不蓋過食材就好了。然後放入雞精、鹽、五香粉少許,料酒一勺,醬油少許。
7、中火燒開轉小火燜煮10分鐘左右即可
做燜煲鍋個人都喜歡先把各個食材都炒香後再燜煲,第一容易熟,第二香味更濃郁。
幹蝦單炒有一個很濃的腥味其實不用在意,只要過油出味就可以了,不需要炒太久。
這裡放料酒是為了去掉幹蝦的腥味,所以不用放生薑之類的東西,出來一丁點腥味都沒有哦。
再來醬油只是為了上色提鮮,所以不用太多哦。
如果喜歡菜軟綿綿的口感可以再多煲一會哦