“冬天天氣冷,最喜歡吃熱氣騰騰的燉菜,白菜和豆腐永遠是最好的搭檔,今天就用白菜和豆腐做一道簡單又好吃的下飯菜~~白菜燉豆腐,保證你能多吃兩碗米飯。”
1、準備食材將木耳提前泡發,白菜洗乾淨。
2、將豆腐,白菜和火腿切成小塊。
3、準備輔料,將小米辣,小蔥和大蒜洗乾淨,小米辣切成辣椒圈,小蔥切成蔥花,大蒜切末。
4、鍋中燒水,水開後放少許鹽將豆腐焯水一分鐘祛除豆腥味。
5、雞蛋打一盤裡,攪拌均勻將豆腐放進去使每塊豆腐都裹上蛋液。
6、取一小碗,裡面加生抽,老抽,蠔油,白和水調成一個料汁糖,澱粉。
7、鍋中倒油,將豆腐煎至兩面金黃撈出備用。
8、再到少許油將辣椒圈,蔥花和大蒜末放進去炒出香味。
9、將白菜,火腿腸和木耳放進去翻炒至白菜變軟。
10、再將煎好的豆腐倒進去翻炒兩下。
11、將拌好的料汁倒進去翻炒均勻。
12、大火收汁關火。
13、成品圖。
1.煎豆腐前豆腐片裹一層雞蛋液,煎出來不僅顏色更好看,燉菜時候也不容易將豆腐片弄碎,煎豆腐時最好用平底不粘鍋。
2.因為料汁中有生抽、醬油和蠔油打底,我覺得就不用加鹽了,口味重的根據自己習慣的自行增減調料即可。