乾燒白菜怎麼做|乾燒白菜的做法

“乾燒白菜，是一道以白菜為主原料做成的菜餚。屬於京菜，主要原料是白菜、豬肉，口味是鹹鮮不但色澤美觀，而且酥爛適口，香、辣、鮮俱全。
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經，有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便祕，預防痔瘡及結腸癌等。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。
白菜吃的很多，這種乾燒的方法還是第一次，與平常清淡的素炒比起來，這道乾燒白菜更加鹹鮮可口，非常下飯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾燒白菜的做法步驟

• 1、白菜摘掉壞葉老葉，清洗乾淨並瀝乾。

• 2、將白菜切成段。

• 3、豬肉切成末。

• 4、姜蒜切末。

• 5、鍋內倒入油燒至八成熱。

• 6、倒入白菜。

• 7、用旺火煸炒出水分，倒入漏勺內濾去水。

• 8、鍋中另加油燒熱，放入豆瓣醬，加入姜蒜末小火炒出紅油。

• 9、加入肉末煸炒。

• 10、放入白菜。

• 11、再放入料酒、醬油翻炒均勻後加入鮮湯燒開燜熟。

• 12、最後加鹽、糖、雞精，大火燒至湯汁收盡盛出裝盤即可。

小竅門

沒有鮮湯也可以用水代替，鮮湯口感更好。