拉條子拌麵怎麼做|拉條子拌麵的做法

“新疆拉條子，分為拌麵和炒麵兩種，今天給大家分享的是新疆拌麵。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拉條子拌麵的做法步驟

• 1、用溫水將鹽化開與麵粉混合，揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒十分鐘

• 2、將醒好的麵糰擀成半寸左右的片狀，用刀切成長條

• 3、分別將每根長條搓成長蛇狀，盤在容器裡，均勻的抹上食油蓋上蓋子醒十五分鐘

• 4、湯鍋里加水燒開

• 5、炒鍋裡待油熱炒菜

• 6、成品菜

• 7、麵條醒好，拉出每一根

• 8、均勻的把每根麵條依次拉扯出分別各放一堆

• 9、再將每一根的頭端集中用食指與拇指輕捏，然後像繞毛線一樣繞在兩個手腕上，把握好力度儘量輕柔上下拉扯，沒人幫拍照自己拍的不太方便

• 10、拉好的樣子是這樣的，看過這張圖大概不難理解

• 11、下到滾開的水裡蓋鍋蓋，再次開鍋時往裡面點小半碗水蓋鍋蓋，再次燒開面就基本熟了，撈出過涼水

• 12、過完涼水的拉麵

• 13、澆上菜汁就成了

• 14、再來一張，開吃！呵呵