1、超市購買的預煮大腸,切成小段。
2、切好的大腸放盆中,加一小把澱粉,加1克鹽,然後像洗衣服一樣搓洗兩分鐘後清水漂洗乾淨,再重複這個步驟再洗一遍。
3、清洗兩遍之後的大腸。
4、炒鍋放少量油,將大腸到進去,開大火爆炒十秒。
5、炒過的大腸加足量的清水再清洗一遍。
6、尖椒切斜段,青蒜切段。
7、清洗過的大腸再次放油爆炒,炒出油,煸炒兩分鐘。
8、兩調羹生抽,一調羹老抽,3克鹽,3三調羹的料酒,混合倒入鍋中,幹炒一會,水分收幹。
9、加入尖椒和青蒜白部分,稍稍炒一會。
10、將青蒜葉也放入鍋中,炒軟。
11、加入雞精和胡椒粉,再加一點點水翻炒均勻即可出鍋。
大腸一定要洗乾淨,大家可能有不同的洗法,我用的這個是我媽教我的,澱粉抓洗兩遍後再入鍋炒之後再洗一遍,這樣味道已經很淡了。