尖椒熘肥腸怎麼做|尖椒熘肥腸的做法

“這種方法做出的肥腸，口感Q彈且鹹香軟嫩、沒有一點異味。味道特別好!”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒熘肥腸的做法步驟

• 1、準備食材。超市處理好的豬大腸，洗淨切成小塊。

• 2、大腸溫水下鍋焯水約三分鐘，加少許料酒和l勺米醋去異味，撈出過涼控幹。

• 3、姜，小洋蔥切小塊，蒜切片，尖椒，紅辣椒斜切成小段，切好的辣椒用水洗一下去籽。再準備幾個泡椒和半小碗泡椒水去異味。

• 4、大腸先加入少許料酒，胡椒粉，和泡椒水醃幾分鐘去除異味，控幹。

• 5、鍋內放油，油溫熱先放入姜，蒜片煸出香味，再放小米椒和泡椒略炒。

• 6、放入肥腸，先加入30克泡椒水炒入味，再加少許胡椒粉，白糖，生抽，少許老抽，鹽翻炒上色。

• 7、炒到肥腸看上去很軟嫩變大時放入尖椒、雞粉炒勻，出鍋前放入半勺香油增香，再勾少許芡即可。

• 8、盛盤。

小竅門

生大腸的清洗方法:先將豬大腸放在一個盆裡，然後在盆裡放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓幾分鐘，將豬大腸清先乾淨，再放入生食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以。