“體質偏寒的人不宜多吃螃蟹。但如果我們在烹製的時候,多用些溫補的食物與其相扶,就可以安心地吃螃蟹。通常煮螃蟹時,必不可少的就是生薑。另外,我們也可以嘗試用糯米與螃蟹來相搭配,讓糯米的溫補來減弱一下螃蟹的寒涼,起到中和的作用”
1、大閘蟹拆肉留殼,留出部分蟹黃
2、糯米用冷水浸泡8小時備用
3、鍋內加少量油加熱,油溫不必太高,加入薑末,蔥白煸炒出香味
4、加入蟹肉煸炒1至2分鐘
5、加入糯米,加入適量食鹽,料酒,用中火繼續煸炒
6、加一小塊黃油提香
7、將糯米炒至半熟
8、取出蟹黃留蟹蓋
9、將炒好的糯米放入蟹蓋,儘量按緊
10、上述量的糯米大概可做3個
11、冷水入鍋中火蒸20分鐘
12、將蔥薑末用小火煸香,加入蟹黃,至油色發紅關火
13、用小勺將蟹黃放在蟹鬥上點綴