“母親節的時候,問媽媽想吃什麼,媽媽說想吃糯米餃,這是老家的特色餃子,小時候都是節日的時候,媽媽才會做這個,現在自己當媽了,很多時候會想把自己經歷過的事情讓自己的孩子也經歷一次,也很慶幸自己小時候跟媽媽學了這個手藝,這個手藝希望不要斷,能傳承下去,這次所有的東西都是自己經手的,所以都沒空拍照,對不起大家了。”
1、五花肉切片,切條再切成粒,韭菜摘洗乾淨,切成碎粒。
2、白蘿蔔擦成絲,再切一下,別讓它那麼長,蝦米泡20分鐘,再切一下。
3、熱鍋放油,先把五花肉粒倒入,炒出一些油,然後把蝦米放入,調入鹽,醬油,蠔油,翻炒均勻,盛出,再放白蘿蔔炒一下,放入韭菜,翻炒一下,把五花肉粒倒入,混合均勻,試一下味道,不夠就加點鹽,試好味就盛出了。
4、準備好糯米粉,燒開一鍋水,一定要用沸騰的開水才能把糯米粉燙熟,一半用熱水燙,一半是乾粉,然後揉到一起,揉成麵糰,比做麵條的要軟一點。
5、麵糰搓成長條,再分成劑子,摁扁,用手撐開,包入餡,封口,水燒開,水沸騰後把糯米餃放入,浮起來後再煮三分鐘左右就可以了。
1.餡料最好切小一點,免得撐破餃子皮。
2.一定要用開水去揉糯米粉。