肉絲香乾炒大蒜怎麼做|肉絲香乾炒大蒜的做法

“《肉絲香乾炒大蒜》---秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健菜（創意菜11月5日命名）
廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹飪出，色、香、味、美、健康營養的佳餚，更是人們在不斷努力追尋的.....
烹飪簡介：
《肉絲香乾炒大蒜》便是無油煙烹飪的菜餚，烹飪方法極為簡單，採用低油溫煸炒肉絲、香乾乾絲，小火水煮煎熬出濃汁，加入大蒜旺火水炒至六成熟時調味收汁即可裝盤，大蒜經肉絲、乾絲湯汁快炒後，使尋常的菜餚，色香味形煥然一新，鮮香清淡，色彩清麗，口感豐富而微妙，營養極其豐富。
特點：
1、《肉絲香乾炒大蒜》可作為秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健菜；
2、低碳無油煙操作：《肉絲香乾炒大蒜》採用低油溫煸炒，小火水煮，旺火湯汁爆炒，菜餚色彩鮮豔，汁水飽滿；
3、食材普通，配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
4、菜式色彩豔麗，清淡爽口，蒜香鮮美、大蒜綠生青，鮮嫩美味，營養豐富......
現將《肉絲香乾炒大蒜》秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健菜食材配置圖解上傳與親們分享。
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉絲香乾炒大蒜的做法步驟

• 1、香乾洗淨後，用刀劈成兩瓣，然後切絲；

• 2、大蒜清水侵泡後洗淨切寸斷；

• 3、豬肉切絲後與加工好的食材碼放在配菜盤內備用；

• 4、鍋淋油入肉絲煸炒（油溫無需加熱，入油後可直接加入肉絲）；

• 5、加入適量細鹽，將肉絲煸炒至變色（低油溫煸炒肉絲）；

• 6、加入香乾乾絲煸炒片刻(低油溫煸炒肉絲和乾絲）；

• 7、加入適量清水或高湯、鹽翻炒後，煮片刻使鮮味溶出(小火熬出鮮濃汁水）；

• 8、加入大蒜，並將爐火開至最大；

• 9、用鍋鏟旺火翻炒片刻（旺火濃汁爆炒）；

• 10、待大蒜六成熟時調味翻炒收汁；

• 11、待菜餚適當收汁後即可裝盤上桌。

• 12、《肉絲香乾炒大蒜》菜餚成品圖示。

小竅門

《肉絲香乾炒大蒜》是無油煙烹飪的菜餚，採用低油溫煸炒肉絲、香乾乾絲，小火水煮煎熬出濃汁，加入大蒜旺火爆炒，菜式色彩豔麗，清淡爽口，蒜香鮮美、大蒜綠生青，鮮嫩美味，營養豐富，可作為秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健菜。