1、把羊肉洗淨切成5cm左右的塊兒
2、把切好的羊肉放入鍋裡,放入切成塊兒的胡蘿蔔,拍碎的生薑,再把各種香料放入無紡布袋放進鍋裡,倒入料酒和水,放點胡椒粉,大火煮開後轉小火慢燉
3、燉45分鐘左右把羊肉撈出晾涼
4、青紅椒切成小塊,大蔥切成片,青蒜切成段,鮮紅辣椒切成小段備用
5、把晾涼的羊肉切成薄片
6、鍋燒熱放油,把青紅椒放進去煸炒下盛出
7、鍋裡再放油,把花椒放進去煸炒出香味,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入鮮紅辣椒煸炒
8、把大蔥倒進去煸炒
9、然後倒入羊肉片快速炒勻,放適量料酒,白糖和少許生抽調味
10、最後把青紅椒塊兒和青蒜倒進去炒勻
11、裝盤
煮羊肉放的那些香料可以很好的去除羶味兒,選羊肉時一定要挑稍帶點皮和肥肉的,這樣做出來的口感才不會柴