“川味回鍋肉。”
1、蒜苗斜刀切七八釐米段,備用。
2、開水,放入,蔥姜料酒,放入洗乾淨的五花肉。
3、五花肉煮至透明撈出,切薄片。
4、少許底油,煸出肥油。
5、煸肉的油留少許,放入,幹辣椒,花椒蔥段蒜片。
6、放入切好的1/2蒜苗。
7、放入郫縣豆瓣老乾媽,鹽,生抽,少許糖,翻炒均勻。
8、倒入切好的辣椒段翻炒。
9、倒入剩下的1/2蒜苗斷生,出鍋。
蒜苗一定要斜刀切才有回鍋肉的靈魂!鹽一定不能多,郫縣豆瓣跟老乾媽都有鹽,糖要放一丟丟,提個味兒就可以。