小瓜菌燴牛柳怎麼做|小瓜菌燴牛柳的做法

“偶然間去飯店點的一道特色菜，老爸吃了許多，對此讚不絕口，於是回來試著做了下，味道還不錯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小瓜菌燴牛柳的做法步驟

• 1、牛肉切薄片，放入一點料酒，適量老抽，撒上一點胡椒麵，拌勻醃製10分鐘

• 2、茭瓜（西葫蘆）去頭尾，去籽，切成等量長短的小段

• 3、菌菇切小段，熱水汆燙下

• 4、熱油，蒜末爆鍋

• 5、放入茭瓜段快炒

• 6、在放入菌菇段，再加入少許鹽翻炒

• 7、半熟的茭瓜和菌菇段先出鍋

• 8、牛肉把醃製的湯倒掉，加入玉米澱粉抓勻

• 9、鍋裡放油，加入牛柳大火快炒

• 10、牛肉炒至8成熟，放入半熟的茭瓜菌菇段，繼續翻炒，加入鹽味精調味，加入一點水，當勾芡。

• 11、成品出國啦，我做的湯汁稍微多了些，但口感不錯，營養也夠！

小竅門

1.鹽要分兩次加入，炒茭瓜菌菇段時候加入些，最後加入些。

2.我這裡用的菌菇最好用茶樹菇或者蟹味菇。

3.牛肉最好切的越薄越好，可以冷凍下在切片。

4.炒牛肉一定要快熟的時候才放茭瓜菌菇段，要不就把菜炒老了。