“小美從幾年前開始鍾情於巴沙魚，
原因是因為……懶。
各種新鮮的魚，都要去骨。
巴沙魚都是切片出售，無骨。
喜歡吃魚又為去骨煩惱的，買起來。
這兩年火鍋店基本都有巴沙魚，以前還真沒看到。
湯火鍋是一絕哇，柔嫩、無腥味、無刺。
不過最好是燙在紅湯裡面，那味道。
可以一人吃一盤肉，據說。
魚肉是了是不長胖的。
吃起來。”
1、巴沙魚片大片，可以適當厚點，因為巴沙魚無法片出薄片。連片切，也就是俗稱蝴蝶片，第一刀不切到底，第二刀切斷。切好的巴沙魚放入水中，在水中加入生粉、白胡椒粉、料酒、鹽。
2、用筷子混合均勻。
3、水中放鹽，沸騰後放豆芽。
4、撈出放在碗底。
5、熱油，放入豆瓣醬、蔥薑蒜、花椒，炒香。
6、加入水、適量鹽、雞精、白糖。
7、水沸騰以後放入魚片，一次放2-3片，
8、在放入鍋中水再次沸騰，魚肉全部變白即可撈出，魚在水中時間不超過20秒，不過也要跟你家的水、火來定時間。
9、撈出的魚放在豆芽上，盤子裡大概是這麼個情況。
10、鍋中煮魚的湯，過濾在魚上面。
11、把幹辣椒和蒜蓉、蔥花放在魚上，熱鍋燒油，油冒煙以後淋在辣椒上，即成。
12、開吃羅
千里飄香谷
