水煮牛肉的做法你懂嗎

水煮牛肉這道菜不僅營養價值非常高，而且味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。但是面對如此美味的水煮牛肉很多人都不知道怎麼去做，有的人則是總是做得不好吃，那麼，今天小編就來教教大家水煮牛肉的簡單做法。下面就讓我們一起來認識下水煮牛肉的做法！

以下是水煮牛肉的做法以及要準備的材料

一、做法一

主料：牛裡脊肉400克 大白菜適量

輔料：蒜 幹辣椒 花椒 鹽 水澱粉郫縣豆瓣醬生抽醬油

調料：色拉油姜料酒1匙高湯適量 花椒麵辣椒麵雞蛋清

製作步驟

1、準備所需材料。

2、牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻。

3、再加一匙色拉油拌勻醃製15分鐘。

4、炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香。

5、大白菜洗淨後切段瀝乾水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。

6、將炒好的白菜鋪在碗底。

7、鍋中油熱後，放入姜、蒜、花椒、乾紅辣椒段。

8、再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

9、倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸。

10、放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味。

11、將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。

12、撒上香菜、蔥、花椒麵、辣椒麵，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。 

二、做法二

用料：牛裡脊500g,豆芽100g,粉條1把,幹辣椒8個,姜1塊,蔥1段,八角1個,鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,蠔油1湯匙,蛋清1個,澱粉1湯匙,高湯2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,

1、辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。

2、新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。

3、切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。

4、鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5、倒入豆芽煸炒片刻。

6、放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

7、芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8、鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9、撈出來放在豆芽上。

10、湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

12、能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊! 

好了，以上就是小編今天為大家帶來的有關於水煮牛肉的做法的全部內容了，聽了小編的介紹您是不是對水煮牛肉有了更深的瞭解了呢？您是不是迫不及待地想要親手製作一下水煮牛肉呢？那麼，大家趕緊動起手來吧！讓您親手做的美食抨擊您的味蕾吧！