“鯧魚魚尾吃過了,這次吃的魚腹部分,魚肉最多的地方,煎過再醬燜,配米飯。”
1、魚從背部一剖兩片,清洗乾淨,用廚房紙吸乾水份。
2、熱平底鍋用姜擦一遍。
3、熱鍋涼油。
4、兩片魚放入煎制。
5、煎至兩面金黃盛出備用。洋蔥、蒜薹、蔥、姜切絲備用。
6、煎魚餘下的油爆香洋蔥。
7、再放入蔥薑絲煸香。
8、加豆醬、蠔油炒出香味。
9、加入熱水煮開。
10、放入煎好的魚塊。
11、放入蒜薹,加料酒略烹,收汁。
12、成品。
燜魚用了豆醬、蠔油,都有鹽,就沒有再加鹽。