淮山豬手煲的做法 【粵菜】淮山豬手煲 淮山豬手煲怎麼做

“提起【粵菜】，最先想到各式靚湯。
認識一位學長，廣州人，某次去他家裡玩，吃過他做的菜和煲的湯。
菜的味道實在不敢恭維，可是煲湯的手藝卻是一流。
而且家裡都是各種煲湯用的材料，據說都是學長媽媽來日本時給他帶的。
據說，從前廣式靚湯都是要煲上一整天的，現在有個高壓鍋，倒是省時省力了。
今天，就跟大家分享這道廣式靚湯——淮山豬手煲”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

淮山豬手煲的做法步驟

• 1、準備材料。山藥去皮，切小塊。黑木耳泡發。豬手處理乾淨，背上切幾刀。

• 2、炒鍋內放油少許，放入薑片和香料，炒出香味。

• 3、放入豬手，轉小火煎一下。

• 4、均勻煎至豬皮微黃。

• 5、烹入紹興酒，加少許醬油。

• 6、倒入高壓鍋，加水適量，大火煮開。蓋緊鍋蓋，上汽後轉小火，煮15分鐘。

• 7、關火放汽，開啟鍋，放入山藥和黑木耳，蓋緊鍋蓋，再燉10分鐘。

• 8、放鹽調味，出鍋盛盤。

小竅門

1.使用高壓鍋一定要注意安全。不要放太多材料，免得堵住出氣孔。
2.放氣結束後才能開啟鍋蓋，一定要小心再小心。
3.放鹽要在出鍋前，不要放太早。