“粵系家常菜豬手花生煲,成菜以豬手和花生為主料加以黃酒的煲菜,味香湯濃,豬蹄入口軟爛,食而不膩,滋補養顏,強健筋骨,體虛補血,老少皆宜。”
1、豬手1300克,花生米300克、客家黃酒1碗、姜
2、1、菜市買的豬手叫燒刮淨毛、砍好件塊。2、豬手、花生米、姜洗淨,薑切片,花生米用水浸起。3、起鍋注入兩大碗水,放入豬手與薑片、料酒,燒開去血水。
3、起鍋注入兩大碗水,放入豬手與薑片、料酒,燒開去血水。
4、用盤盛起豬手,用清水洗淨。
5、淨鍋燒熱,放小許花生油,倒入豬手加薑片炒至出油
6、倒入客家黃酒炒均
7、入生抽、老抽、紅糖、一些鹽翻炒均
8、豬手盛起裝入高壓鍋,加入花生米
9、倒入剛浸過面的水上蓋大火燒開
10、調中火煲半小時後調味即可。(高壓鍋不用煲太久,太爛了就不好吃了)