淮山煲羊肉的做法 冬日暖胃藥材湯：淮山煲羊肉 淮山煲羊肉怎麼做

“今年廣州的初冬是暖暖的，倒是多了一種深秋的感覺。不想這麼多，別浪費了如此的好天氣，出去逛悠一天，晚上煲個有暖冬味道的廣式老火湯。
濃郁的羊肉味與淡淡的藥材味，相乳交融間，有入口即化的淮山，和清甜爽脆的馬蹄。熬製幾小時的羊肉，外皮仍是爽口的，羊肉則是軟硬適中，配料的香味完全融進羊肉裡，肉質鮮香無比。最後，居然一斤的羊肉也不夠我們兩個人吃，這樣的美食誘惑，足已。
若現在已是寒冬，喝上這一碗羊肉湯，是件特別幸福的事情。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

淮山煲羊肉的做法步驟

• 1、淮山和胡蘿蔔洗淨，切塊，配料洗淨

• 2、淮山焯水後，用清水沖洗粘液

• 3、羊肉洗淨，切塊

• 4、羊肉焯水，用清水清洗掉血沫

• 5、把所有材料都放入鍋內，並裝滿清水，煲至3-4小時

• 6、不過五步，三小時，暖胃的羊肉湯即可新鮮出爐

小竅門

1、如果想減弱羊肉的羶味，可在湯里加少許的陳皮、八角和花椒，不過加入八角和花椒，會讓湯變溫熱，若是體質偏熱性的朋友，切匆多喝喲。
2、淮山的主要功效是健脾益胃的，不過新鮮的淮山通常比較溼，體內溼氣過重的不宜多吃，或者把新鮮淮山換成幹淮山，效果也同樣，只是經常晒制的幹淮山，不容易產生溼氣。