“這個菜是學習了雪姐的。姐是冬天用了筍乾,俺是春天用了春筍。
這菜是深受家裡領導好評的,後來我又加上了素記,味道也不錯。
總說這個菜是美容,其實有了筍子的加入,就多了消化的功能。”
1、豬蹄剁開後過沸水(水裡加上酒)去血水,出鍋後將毛拔淨。春筍切塊入沸水焯一下撈出。
2、起油鍋另入青花椒、蔥、姜,乾紅椒煸炒到香味加入豬蹄翻炒。
3、鍋內加老抽兩勺、生抽1勺,加1勺糖(用李錦記的老抽就不要加糖,他基本上都調味調好了)、1勺酒翻炒上色,加入熱水沒過肉,開大火燒開。春筍、花生倒入高壓鍋,再把炒鍋裡的豬蹄放進出,蓋上蓋子加壓,30分鐘後完成。
4、等20分鐘(悶一下),盛入碗上桌。
1、青花椒、八角(我沒有加)等可以用上紗布包上。