“淮山，就是山藥，作為保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，中醫認為，淮山“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫籍都對淮山作了很高的評價。在民間，淮山是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
豆漿的營養豐富，有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰和潤膚美容之效。與淮山和雞肉搭配，味道鮮美，天冷來一碗，舒服。”
1、黃豆清洗後清水泡4小時以上。
2、雞腿去骨去皮雞肉切小塊。
3、雞肉加生抽、料酒、白糖和澱粉抓勻醃半小時。
4、淮山去皮切滾刀塊清水浸泡。
5、泡好的黃豆加足量水放豆漿機用“乾溼豆”程式，5分後即可，不必等到最後豆漿煮熟。
6、豆漿濾出豆渣，豆汁放入砂鍋。
7、加入淮山塊，大火煮沸，轉小火15分鐘。
8、枸杞洗淨，蒜瓣切大粒。
9、鍋內放花生油燒熱，放入蒜粒。
10、蒜煸炒出香味後，撥向一邊或盛出，放入雞肉。
11、雞肉煸炒至變色。
12、炒好的雞肉放入砂鍋。
13、放入枸杞繼續煲10分鐘
14、根據自己口味加入鹽和胡椒粉調味。
1鮮淮山應以中小火慢煮至熟，可使鮮淮山形狀完整，又避免湯色混濁不清。
2雞腿的肉質嫩滑，直接放入豆漿中煲煮，會淡口不入味，應先將雞腿肉調味醃製，下鍋過油煸炒後再放入豆漿中。
3豆漿性偏寒，故胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用，因此在豆漿中加入枸杞同煲，可中和豆漿的寒性。
千里飄香谷
