山芹煸肉絲怎麼做|山芹煸肉絲的做法

“山芹菜是一種營養極為豐富的山野蔬菜，原為野生的一種為多年生草本植物，現在市場常見的是人工養殖。

山芹菜莖細，纖維少，炒製出來較常見的芹菜口感爽脆，味道清香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山芹煸肉絲的做法步驟

• 1、山芹、瘦豬肉、乾紅椒、生薑。

• 2、瘦豬肉去筋膜後切細條，倒入料酒、撒少許精鹽，醃漬20分鐘。

• 3、山芹去根葉洗淨，切小段。

• 4、乾紅椒切細絲，去籽。

• 5、鍋裡油熱後，放入紅椒絲炒幹出香後撈出備用。

• 6、鍋裡留底油，倒入醃漬好的豬肉條，滑散後中火炒制。

• 7、炒至水份快乾時放入紅油豆瓣醬，薑絲。

• 8、炒至出紅油。

• 9、倒入山芹段，乾紅椒絲，少許料酒，醬油翻炒後即可出鍋。

小竅門

1、肉絲煸幹後，口感勁道香辣。
2、芹菜因為鮮嫩，要快速翻炒。