炸釀茄子怎麼做|炸釀茄子的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸釀茄子的做法步驟

• 1、買回來的急凍蝦去殼，去腸。

• 2、用刀背壓蝦仁成泥狀。

• 3、將醃料：胡椒粉，鹽，少許糖，酒，薑汁醃製蝦泥。

• 4、茄子切片（第一刀不要切斷）並將醃製好的蝦泥釀入茄子夾裡。

• 5、炒鍋燒熱油，然後放釀好的茄子下去炸。

• 6、將炸熟的茄子撈起瀝乾油份。

• 7、準備勾芡的材料：蒜米粒

• 8、準備勾芡的材料：豆豉

• 9、炒鍋放少許油爆香蒜米粒和豆豉。

• 10、用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉裡燒開成醬汁。

• 11、將炸好的茄子擺盤，用香菜點綴。

• 12、將煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。