酥炸茄子皮怎麼做|酥炸茄子皮的做法

“上一道菜做的是素燒茄子，削下來的茄子皮也不能浪費，可以做成香酥可口的炸茄子皮~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸茄子皮的做法步驟

• 1、圓茄子去皮，要粗細差不多

• 2、手撕成六七公分的條（手撕是為了讓茄子條更入味）

• 3、澱粉和麵粉以4:1的比例混合，澱粉更多是為了讓炸好的茄子皮更酥脆

• 4、加入適量鹽和胡椒粉

• 5、慢慢加入水和成麵糊

• 6、茄子皮條沾麵糊，待油溫三四成熱時入油鍋中炸至金黃撈出控油，裝盤即可