芝士釀烤茄子怎麼做|芝士釀烤茄子的做法

“從西餐的角度看，這道菜很有點兒地中海風格；從中餐的眼光觀察，嘿嘿，也不過就是一道“茄辣西”。把西紅柿等食材簡單一炒，釀進茄子卷，放入烤箱烤一烤，調味兒的關鍵是薄荷、橄欖油和芝士粉。較少的調味兒和較少的翻炒，應該更能保留食材的原味兒和營養吧，至於好不好吃，就看個人口味兒了。勇於嘗試新口味兒，不妨一試——”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝士釀烤茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨剖開，片成大薄片；加入少許鹽醃漬片刻；

• 2、西紅柿切丁，青椒切丁；洋蔥切丁；大蒜切成末；

• 3、鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟；

• 4、下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻；再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻；

• 5、加入適量鹽、糖和現磨胡椒粉，調味兒；

• 6、盛出備用；

• 7、醃好的茄子片洗淨水分，捲成卷，用牙籤固定，排進烤盤；

• 8、外層刷上一層厚厚的橄欖油；

• 9、將炒好的餡釀在茄子卷中；

• 10、送入預熱200度的烤箱，烤大約15分鐘至茄子熟軟；

• 11、取出裝盤，撒上芝士粉，即可。

小竅門

1、茄子片要不要先用鹽醃一醃？醃過的茄子口感筋道，不醃的茄子口感軟爛，不醃要比醃過味道好；但是，醃過的茄子比較容易捲起來，不醃的話就要片得更薄才容易卷。
      2、烘烤的時間和溫度請根據自家烤箱的“脾氣”調整。
      3、沒有芝士粉，也可以不用，就叫“釀烤茄子”，不必“芝士”了。