澆汁肉釀茄子怎麼做|澆汁肉釀茄子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

澆汁肉釀茄子的做法步驟

• 1、準備材料：茄子和肉餡。

• 2、將茄子洗淨，兩條茄子切成4段，並在每一段茄子切成勻等之片片，不能切斷。

• 3、將肉餡加入1勺料酒，少量鹽和生抽，1勺澱粉混合拌勻。

• 4、將肉餡塞入每一片茄子片片裡面，擺放在盤子上。

• 5、上鍋注水燒開，將茄子入鍋蓋緊，隔水用大火將茄子蒸熟取出。大約15分鐘，茄子蒸出的水不要倒掉。

• 6、將鍋裡蒸茄子的水倒掉，重新上爐加入少量油燒熱，爆香大蒜，加入2湯匙蠔油炒勻，再加入少量生抽和老抽，適量白糖混炒勻，加入倒出來的茄子汁煮開。

• 7、最後加入少量水澱粉和雞粉勾芡成汁關火。

• 8、將汁料淋在茄子上面，將蔥切碎灑上完成。

• 9、成品。