鹹蛋乾煸四季豆 的做法 鹹蛋乾煸四季豆 ☆鹹蛋炒蔬 5 鹹蛋乾煸四季豆 怎麼做

“四季豆也來換個新方法玩玩！保證喜歡吃幹縮豆豆的粉絲會增加。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋乾煸四季豆 的做法步驟

• 1、備料；鹹蛋對切以叉子鏟碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段

• 2、四季豆勿加蓋，強微波4分鐘(至表皮微皺，略幹縮)，取出備用★將四季豆用微波加熱後，會呈現略為脫水的類油炸效果，咀嚼感更好。

• 3、起油鍋炒香蒜末&辣椒圈

• 4、改大火放入鹹蛋碎爆炒

• 5、淋2大匙料酒(蛋黃開始融解~成沙狀)

• 6、放入四季豆翻炒均勻，撒上胡椒起鍋。

小竅門

★四季豆含皁毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滾足3分鐘，或油炸(熱量較高)。
★只放鹹蛋炒起來較清爽，加雞則蛋多一層蛋衣包裹食材。
★不同批的鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌加鹽。