主料
幹雲豆 :400輔料
水 :2.25公升具體步驟
1. 將雲豆,火腿骨和水放入一個大湯鍋,放在大火上煮沸;然後將火調至中偏小,蓋上鍋,繼續煮直到雲豆變軟,約一個半至兩個小時。
2. 一旦雲豆快要煮好,另取一個大湯鍋,倒入橄欖油,置於中火上加熱。下洋蔥和大蒜炒,直到洋蔥變軟及半透明,約5分鐘;再攪入番茄、芹菜、胡蘿蔔、辣椒粉和225毫升水合煮。將火調到中偏小,煮至胡蘿蔔變軟,約10分鐘;加入通心粉。
3. 在煮番茄通心粉混合湯的同時,將火腿骨從雲豆鍋裡撈出。剔下骨頭上的肉,切成肉丁,棄掉骨頭。
4. 將煮好的雲豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合湯裡。如果你想要將它做成肉菜湯,可加一點水使湯不會太稠。加鹽和胡椒粉調味。繼續煮,直到通心粉和豆子都變得相當軟,約再煮5至15分鐘。吃前再加歐芹。