“無肉也能好吃的下飯素菜——茄子乾煸四季豆。茄子含豐富的維生素P、維生素E,具有抗衰老美容功效,茄子還能清熱解毒。四季豆含有大量的鐵元素,消暑化溼和利水消腫等。夏季應少吃肉,多吃素。”
1、準備食材:四季豆、黑茄子;
2、茄子切條狀,清水浸泡5分鐘;PS:清水浸泡可以去黑色且防氧化
3、四季豆洗淨,把兩頭和豆莢去掉,用手掰成段,茄子撈出瀝乾水;PS:四季豆的二頭和豆莢有毒,一定要去掉。
4、熱鍋,倒油,乾煸四季豆至熟,撈出;
5、熱油繼續幹煸茄子至熟,撈出;
6、把多餘的油倒出,留一點點油鍋中,爆炒紅辣椒、黃辣椒、蔥白;
7、加入乾煸好的四季豆、茄子,醬油小火燜;
8、放鹽、蔥,炒均收汁即可
1.茄子切好之後用清水浸泡5分鐘,可以去黑色切防止氧化;
2.四季豆要用比較多的油乾煸至熟;
3.茄子也是比較難熟,故一起幹煸至熟;
4.四季豆的二頭和豆莢有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。