“一般的山蕨菜往往有苦澀味,採回來後先煮,再泡,換幾次水泡後方可食用,但是水蕨菜無需煮泡,採回來後只需撿去老的,然後洗淨就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗淨無需瀝乾水分馬上炒,有一點點水炒出來才鮮嫩。”
1、材料準備:水蕨菜200克,蕃茄3小個,幹辣椒、姜、蒜適量。
2、1、水蕨菜撿去老莖,較粗的莖用手撕成兩半。
3、2、把撿好的水蕨菜洗淨。
4、3、蕃茄切大塊,幹辣椒切段,姜、蒜切片。
5、4、炒鍋放油,油溫熱後小火炒香乾辣椒,下姜、蒜片炒香。
6、5、姜、蒜炒香後放入蕃茄塊翻炒。
7、6、蕃茄炒熟後下洗淨的水蕨菜翻炒,放鹽、生抽、味精調料即可出鍋上桌。