小番茄炒水蕨菜如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

小番茄 ：100
水蕨菜 ：300

輔料

蒜 ：3瓣
辣椒 ：5個
味精 ：少許
生抽 ：1匙
油 ：適量
鹽 ：適量
豆瓣醬 ：1匙

具體步驟

1.準備一把水蕨菜和一些小番茄。

2.水蕨菜撿去老莖，較粗的莖用手撕成兩半。然後把擇好的水蕨菜洗淨備用。小番茄也洗淨備用。

3.幹辣椒切段，蒜切碎，準備一匙豆瓣醬。

4.炒鍋放油，油溫熱後小火炒香乾辣椒，下蒜粒炒香。

5.放入一匙豆瓣醬炒出香味。

6.豆瓣醬炒香後放入小蕃茄翻炒。

7.小番茄要自然讓它在鍋中炒至軟爛，不能用鏟子壓爛。

8.蕃茄炒至軟爛後下洗淨的水蕨菜翻炒。

9.放鹽、生抽、味精調味後即可出鍋上桌。

烹飪技巧

1、炒辣椒、蒜粒、豆瓣醬時要小火慢慢煸炒，要小心炒糊了。2、水蕨菜沒有苦澀味，無需焯水、泡水，可以直接炒食。3、小番茄要自然讓它在鍋中炒至軟爛，不能用鏟子壓爛，兩者在口味上是有差別的。