“不知道是不是隻有潮汕人才會這麼做這道菜,反正我是潮汕人,從小吃到大,媽媽經常都會做這個菜的。家常小菜。很簡單的做法哦。清爽可口,屬於大眾能接受的菜系。”
1、蕃茄兩個洗淨
2、蕃茄切片備用
3、豬瘦肉切薄片
4、鍋裡熱油後,把豬肉片放入,翻炒幾下
5、再放入切好的蕃茄翻炒幾下
6、加入水,水要適量,不能太多也不能太少
7、再加入冰糖後煮開。
8、然後打入雞蛋兩個,煮開,先不要動雞蛋,才不會雞蛋很碎。
9、待雞蛋成型再翻炒幾下煮開
10、最後加入切好的香菜翻炒一下即可關火。
11、清爽可口,不油膩。
一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到雞蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎,而且是營養均衡的保障。