主料
花蛤 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.花蛤洗淨,一定要保證泥沙吐淨。如果確認花蛤裡有泥沙,可以用淡鹽水養一天,待泥沙吐淨後再烹飪
2.蔥薑蒜切碎,辣椒和花椒備好
3.花蛤直接放入鍋中,不必加水,大火煮至殼開,它自己會析出湯汁。取出煮熟的花蛤備用,湯汁可以用來下面條。
4.鍋內放油,幹辣椒和花椒炒香
5.放入蔥薑蒜炒香
6.加入花蛤大火爆炒
7.快速撒入一點鹽和雞精調味,也可以烹入少許白酒,味道更香
1.花蛤一定要保證泥沙吐淨。如果確認花蛤裡有泥沙,可以用淡鹽水養一天,待泥沙吐淨後再烹飪。2.花蛤析出的湯汁可以用來做滷下面條,味道特別鮮美。