“無論是吃臘腸還是臘肉都要懂得,將懂得一個規則就是,爽口搭臘味,是最解膩的吃法,所以在我做菜裡面搭,芥藍也是屬於臘肉的一個友達。芥藍炒臘腸很簡單的快手菜,希望大家喜歡。”
1、臘腸打斜切片。
2、葉子掰開,芥藍莖部打十字切開,如圖
3、芥藍水焯(水裡要放一勺鹽),開水後再放入芥藍,水焯時間為1-2分鐘即可。
4、芥藍撈出來濾幹水備用。
5、倒一小勺油潤鍋,放臘腸煉油(臘腸肥的情況下),沒有的話直接煎下臘腸。
6、臘肉半熟後,大火,將芥藍倒入鍋,炒至香味飄出,即可放鹽出鍋。
炒臘腸的時候不用放太多鹽,因為臘腸會出油。
水焯芥藍的時候要放鹽或者醋才能保持芥藍的青綠色。