“純正的滷湯中,一定不要缺少黃花菜,其實,還有一個重要的食材,已經很少能夠買的正宗的,那就是山蘑。記得小時侯,外婆做的滷麵,那叫一個香,湯汁,用的是白蛤湯,那叫一個鮮呢。”
1、鍋中放八角、蔥、蒜爆香。
2、加入木耳、黃花菜翻炒。
3、加入適量鮮蛤湯、鹽、醬油燒開。
4、先用水澱粉勾芡,然後打入雞蛋液,關火後淋芝麻油、撒香菜。
5、盛出備用。
6、麵條在鍋中煮熟。
7、撈在碗中,加適量滷湯。
8、吃時拌勻。
鮮蛤湯中已經有一定鹽份,所以鹽要酌量加。