1、花蛤用鹽水緩淨泥沙,刷洗乾淨外殼備用。
2、小白菜洗淨,切段焯水後過涼水備用。
3、粉條洗淨提前煮軟,在熱水裡泡開。
4、土豆去皮,切成筷子粗的條。
5、起鍋燒油,爆香蔥白。
6、放入土豆條後再放半小勺五香粉。
7、土豆變透明放入一勺醬油,一勺蠔油。
8、把煮粉條的熱水一起倒進去。
9、煮開後放入花蛤。
10、花蛤開口以後放鹽,放焯好的小白菜。
11、煮開嘗試一下味道,最後調味道後關火。
12、裝盤,撒蔥葉和香菜。
這道菜最關鍵的是鹽,鹽夠了別的調料就是點綴。
花蛤一定要緩乾淨泥沙,實在不行就煮熟取肉,花蛤肉用水洗乾淨再煮湯。