1、選購一條重500克-600克活鮮鱸魚,打鱗片去內臟,備薑絲,香蔥,辣椒絲。
2、裝入魚碟,下墊四.五薑片,上面放薑絲,撒少許細鹽淋上鼓油,蒸鍋燒開後放入魚碟大火蒸8-9分鐘,捂蓋2分鐘即將開蓋。
3、在蒸好的魚上放上紅辣椒絲.香蔥,用茶油約20-30克入炒鍋燒熟澆上即可。