鱸魚蒸蛋怎麼做|鱸魚蒸蛋的做法

“鱸魚細刺很少，所以，片出沒有魚刺的魚肉並不困難，但還是要仔細檢查哦！

雞蛋液里加入鹽，鱸魚也事先醃過，所以蒸好就可以直接吃了，口感嫩滑味道鮮美~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鱸魚蒸蛋的做法步驟

• 1、雞蛋打入碗中，放一點點細鹽打散，再加入蛋液兩倍量的溫水，充分攪拌；

• 2、過一遍篩，得到順滑的雞蛋液。鍋裡燒開水，轉中火，放入雞蛋液開蒸；

• 3、鱸魚片出沒有魚刺的肉，用生抽、鹽、料酒、生粉抓勻，備用；

• 4、約7-8分鐘，蛋液表面差不多凝固了，將魚片鋪在上面，繼續蒸15分鐘；

• 5、最後撒蔥花增香，即可。

小竅門

【水蒸蛋攻略】

1、溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水

2、比例：雞蛋液:溫水=1：2要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑

3、過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡,把蛋液過篩後，就解決蒸好後蛋液表面不平滑的問題了

4、蓋子：蒸的時候加個蓋子（保鮮膜），避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上

5、中火：水開後再放蛋液進去蒸，全程用中火。就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了