“這道菜沒有給鹽和雞精,鹽味來自黃豆醬和生抽,鮮味來自魚本身,再加上豆鼓的辣醬香味,立刻給鮰魚增添光彩了。”
1、殺好的鮰魚回來洗淨切段,放生薑絲、黃豆醬、香蔥、香油、生抽。
2、攪拌均勻醃製半個小時以上。
3、將醃製好的鮰魚放盤子裡,再在每塊魚塊上夾點豆鼓。鋼鍋水燒開將盤子放進去大火蒸10分鐘。
4、成品