乾煸豆角魷魚絲怎麼做

乾煸豆角魷魚絲是一道大家都很熟悉的家常菜，深受大家的喜愛，乾煸豆角味道很美又脆甜，魷魚絲有嚼勁，這兩種食物合理的搭配在一起，做出來的味道簡直就是完美。大家可能對這道美食的做法不是很瞭解，下面，小編給大家介紹一下乾煸豆角魷魚絲是如何做的?

豆角是一種四季適用，肉厚味道鮮嫩爽口的食材，它的營養豐富，深受人們的喜愛。乾煸豆角是豆角傳統吃法中比較受歡迎的一種，乾煸豆角配上好吃的肉菜，不僅能提升菜的香味和口感也能讓人食慾大增。今天要講的就是乾煸豆角魷魚絲，讓甜嫩的豆角邂逅滑嫩Q彈的魷魚絲，帶來不一樣的美味體驗。

材料豆角、魷魚、料酒、香醋、醬油、生薑、大蒜、大蔥、辣椒、食鹽、生粉和白糖。

乾煸豆角魷魚絲怎麼做

第一步，準備食材。乾煸豆角魷魚絲所需得材料非常簡單，主料就是豆角和魷魚絲。另外因為有肉菜，所以還需要一些去腥增香的佐料，大概就是料酒、香醋、醬油、生薑、大蒜、大蔥、辣椒、食鹽、生粉和白糖。

在選材的時候需要注意，豆角要用手指甲掐一下，能夠輕易掐斷說明豆角比較新鮮比較嫩，這樣的豆角在製作乾煸豆角的時候才容易熟，而且好吃。魷魚選擇稍微大一點的魷魚，便於切絲，還要注意選擇新鮮沒有異味的哦。

第二步，處理食材。將豆角掰成4-5釐米長的小段，放在瀝水籃中。取一個盆子，加入適量的清水，撒入少許食鹽，將裝有豆角的瀝水籃放入盆中浸泡10分鐘。蔬菜在生長過程中都是會打農藥的，這樣用食鹽水浸泡處理一下不僅可以將豆角中隱藏的蟲子逼出來，還能去除農殘。

將新鮮魷魚去除魷魚腳取魷魚皮用刀劃開，清洗乾淨並劃成一邊長為4-5釐米的肉塊，將肉塊疊在一起，切成魷魚絲，放在碗中，依次加入食鹽、料酒、生抽、白糖和澱粉，用手捏均勻後放入冰箱冷藏醃製30分鐘。

第三步，乾煸豆角。將鍋清洗乾淨，擦乾水分，開大火燒熱並加入適量的食用油，油燒熱以後，將掰好的豆角倒入鍋中，大火翻炒，期間可以用鍋鏟稍微按壓豆角，讓豆角貼在鍋壁上烙，直到豆角炒熟。

這裡需要注意，整個炒豆角的過程中是不能加入一滴水的，不然豆角就會變軟，影響乾煸豆角的口感，害怕糊鍋可以稍微多放一點油。豆角炒好以後裝入盤子中，放到一旁待用。

第四步，炒魷魚絲。將鍋清洗一下，燒熱，將切好的生薑、大蒜，以及辣椒末倒入鍋中，翻炒至飄出香味和辣味。將醃製好的魷魚絲倒入鍋中並迅速用鍋鏟翻炒。魷魚絲滑嫩Q彈，炒制的時候會捲成小卷，非常可愛。魷魚絲翻炒至7分熟就可以了。這裡一定要把握好火候，不能將肉炒老了，也不能抄得太生。

第五步，完成乾煸豆角魷魚絲。將炒好的乾煸豆角倒入鍋中，大火繼續翻炒，加入適量的食用鹽和醬油，直到魷魚絲炒熟了，加入味精，撒上一點點清水，翻炒均勻後關火，這道乾煸豆角魷魚絲到這裡就做好了，可謂是色香味俱全，趕緊上桌和家人一起嚐嚐吧。

最後，大家在做乾煸豆角魷魚絲的時候有幾點是需要大家注意一下的。豆角是很難炒熟的，想要出現乾煸的感覺，就是在炒的過程中不能加一滴水，直至把豆角炒熟。如果覺得很難炒熟的話，可以在炒之前焯一下水，但是一定要把水分瀝乾，不然在炒豆角的時候，會濺油出來。