醃製的鹹菜可以放多久

2天以內或者20天以上。一般來說，醃製時間是有一定科學依據的，一般在兩天以內亞硝酸鹽的含量並不高，3到8天則會達到最高點的亞硝酸鹽，到第九天開始就逐漸下降，20天后基本消失。也可以將醃製好的食物放入冰箱的冷藏室，也是一種最好的儲存方式。醃製類的食物一般在未醃好的情況下才會亞硝酸鹽含量最高，但如果將醃製好的鹹菜妥善存放幾年甚至十幾年一般來說都不會有問題的。理論上如果儲存方法得當，沒有受到汙染，醃製好的鹹菜是可以長時間儲存的。