滑炒裡脊怎麼做|滑炒裡脊的做法

“豬裡脊做不好肉質就會很硬，怎樣才能超出又軟又嫩的裡脊肉呢？炒豬裡脊要提前醃製，醃製的時候加入適當的澱粉，這樣炒出來的裡脊才不硬，非常軟嫩。這樣才適合小孩子吃，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

滑炒裡脊的做法步驟

• 1、豬裡脊備好，清洗乾淨。橫切薄片。

• 2、，放入兩勺澱粉和兩勺生抽和一勺料酒。

• 3、拌勻醃漬15分鐘。

• 4、青椒、大蔥、胡蘿蔔、姜切絲。量自己依照自己的口味掌握

• 5、炒鍋放入4湯勺油，先炒香薑絲。放入裡脊肉滑炒。待肉炒至變色微幹，放入胡椒粉。

• 6、先放胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔炒軟。

• 7、放入青椒絲，簡單翻炒後加適量鹽。

• 8、最後放入大蔥絲炒勻。

• 9、加入半勺孜然和味素炒勻出鍋。

小竅門

裡脊肉先用澱粉和生抽等醃漬再炒，肉非常軟嫩可口。