抓炒裡脊怎麼做|抓炒裡脊的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抓炒裡脊的做法步驟

• 1、準備好各食料，把裡脊肉切成厚一點的塊，放一點鹽，料酒用手抓勻醃製。

• 2、做掛漿：玉米澱粉，麵粉加入適量涼水攪勻使漿用手抓起來後可以流成一條線

• 3、鍋裡放油，要寬油多一些。再做碗汁：依次往碗裡放入綿白糖，醋，料酒，老抽，鹽，生粉，麻油調成碗汁（小荔枝口）

• 4、此時油也燒的差不多了。把醃好的肉放進掛漿裡抓勻，再一塊一塊放進油鍋裡大火炸。有響聲時就撈出涼一會兒，再全部倒入油裡回鍋。成金黃色全部撈出擱在一邊。

• 5、把碗汁倒入鍋裡，並加入適量油（就用剛才炸肉的油），煎成糊狀即可倒入炸好的裡脊肉，攪勻至無水。即可出鍋裝盤。